Per le allergie sono reazioni immunitarie (reazione di ipersensibilità di tipo I) in cui un corpo umano, sviluppare anticorpi (immunoglobuline E) per le proteine specifiche.
Il primo tipo di ipersensibilità caratterizzate da eccessiva attivazione dei mastociti (cellule albero) e basofili immunoglobuline E (IgE), passando in risposta infiammazione generale, che può portare a sintomi diversi, come benigni, come naso che cola, prurito e di vita minaccioso - shock anafilattico, edema di Quincke.
Allergie - frequenti malattie. Numerosi dati indicano l'esistenza di una predisposizione ereditaria alle allergie. Così, i genitori che soffrono di allergie sono più a rischio di avere un figlio con la stessa patologia rispetto alle coppie sane. Tuttavia, il rigoroso rispetto di ipersensibilità in relazione a determinati allergeni tra genitori e figli non è rispettata.